> Pytanie było generalnie o akceptację, a - jak sie okazuje - często można
> płacić tylko ich lokalną debetówką (pewnie chipową).

Otóż nie (dotyczy chipowości debetówek). Wprawdzie wszystkie debetówki
w NL mają chipy, ale one służą jako portmonetka i można tym wprawdzie
płacić w sklepach, ale używa się przede wszystkim do płacenia drobnych
kwot, np. za parking. Ładuje się toto w takich ładowarkach, które
znajdują się obok bankomatów i polega na tym, że podając pin przerzuca
się jakąś kwotę do portmonetki. I potem płacąc takim chipem, nie
podaje się już pinu.
A "pinnen" czyli zwykłe płacenie kartą jest poprzez pasek. W dodatku
kartę przeciąga się samemu przez wystawiony terminal.

Pozdrowienia,
Q