Min. Rozwoju zaleca bezgotówkowo,
wg Min. Fin. nie ma przymusu przyjmowania gotówki,
NBP apeluje, by przestrzegać prawa i przyjmować gotówkę.

https://businessinsider.com.pl/finanse/handel/korona
wirus-w
-polsce-czy-sklepy-moga-nie-przyjmowac-gotowki/jl678
e1
z odpowiedzi Ministerstwa Finansów:
" Zgodnie z art. 3531 ustawy z 23 kwietnia 1964 r. Kodeks
cywilny "Strony zawierające umowę mogą ułożyć stosunek
prawny według swego uznania, [...] Określona w tym przepisie
zasada swobody umów, obejmuje swym zakresem również takie
elementy stosunku umownego jak sposób zapłaty za oferowany
produkt lub usługę. [...]
Jeśli w takim przypadku informacja o akceptowanych przez
przedsiębiorcę sposobach płatności umieszczona została w jego
lokalu, w miejscu widocznym [...], to wydaje się, że takie
zastrzeżenie można uznać za wiążące dla stron umowy,"

("wydaje się" - grunt to precyzja)
pod linkiem pełna odpowiedź

https://biznes.interia.pl/waluty/aktualnosci/news-nb
p-apeluje
-o-powszechne-akceptowanie-gotowki,nId,4432984

Narodowy Bank Polski zwraca się z apelem do wszystkich
przedsiębiorców, aby _przestrzegali prawa_ (podkr. moje)
i przy zachowaniu stosownych środków ostrożności nadal,
tak jak do tej pory, powszechnie akceptowali banknoty
i monety emitowane przez NBP, które są prawnym środkiem
płatniczym na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej"

Arek